Banany to jedne z
najbardziej kalorycznych owoców, ale ich smak i konsystencja
sprawiają, że cieszą się ogromną popularnością. Są roślinami
charakterystycznymi dla strefy międzyzwrotnikowej.
.jpg)
Warto zaznaczyć, że
bananowce do prawidłowego rozwoju wymagają wysokiej temperatury i
znacznej ilości wody. Jeśli chodzi o zawartość minerałów w
glebie, to rośliny te nie są zbyt wybredne. Bananowce chronią
również glebę przed erozją.
Banany, które trafiają
na nasze stoły najczęściej pochodzą z Ekwadoru, Kolumbii,
Kostaryki i Filipin, a więc z odległych regionów. Ich transport
nastręcza pewnych trudności. W celu przedłużenia trwałości
skórki, przewozi się zielone banany. Owoce te transportuje się w
chłodniach. Dzięki temu ogranicza się wydzielanie etylenu, który
odpowiada za dojrzewanie bananów. Można to wykorzystać w praktyce.
Gdy kupimy w sklepie zielonkawe banany, należy je umieścić w
sąsiedztwie jabłek, które wydzielają znaczne ilości etylenu
(gazu). Jeśli temperatura nie przekracza 13 stopni Celsjusza, to
banany mogą być przewożone nawet 3-4 tygodnie. Gdy trafią już do
kraju docelowego, umieszczane są w dojrzewalni, w których panuje
nieco wyższa temperatura (17 stopni Celsjusza), owoce są w niej
opryskiwane niskim stężeniem etylenu. Po kilku dniach można
zaobserwować dojrzewanie bananów, wówczas trafiają do sprzedaży
detalicznej. Sposób, w jaki przechowujemy banany w domu, zależy od
ich koloru. Jeśli są zielone, wówczas nie należy umieszczać ich
w chłodziarce, ponieważ niska temperatura szkodzi owocom. Jeśli są
dojrzałe, można umieścić je w lodówce.
Obecnie trwają prace nad
nową technologią, w której nie istniałaby potrzeba stosowania
chłodziarek. Takie rozwiązanie znacznie obniżałoby koszty.
Zauważono, że dwutlenek węgla, który banany wydzielają
samoistnie i adsorbenty etylenu, umożliwiają transport tych owoców
w wysokich temperaturach.
Dzisiaj chciałam Wam
przybliżyć drogę, jaką przebywają banany, nim trafią na nasz
stół. W kolejnej notce postaram się napisać parę słów nt. ich
właściwości zdrowotnych.
