Truskawki to owoce, które bardzo lubię. Są słodkie, zaspokajają pragnienie i nie tuczą. To ich główne zalety;) Truskawki uchodzą za afrodyzjak. Jednak wiele z nas nie może ich jeść ze względu na działanie alergenne. Nie każdy jednak wie, dlaczego pierwsze truskawki są najbardziej zdradliwe i dlaczego nie należy ich podawać małym dzieciom.
Truskawki, które dojrzewają jako pierwsze posiadają znaczne ilości histydyny, aminokwasu, który sam w sobie nie wyrządza nam krzywdy, ale w pewnych warunkach może ulec dekarboksylacji z wytworzeniem aminy-histaminy, która jest substancją pojawiającą się podczas reakcji alergicznych. Histamina to związek, który naturalnie występuje w naszym organizmie i podczas procesów zapalnych pełni rolę mediatora. Ta amina pobudza receptory, wskutek czego dochodzi do zwiększenia przepuszczalności naczyń żylnych zawłośniczkowych, co powoduje powstawanie obrzęków, bladych krostek, bąbli, a także rozszerzenia naczyń krwionośnych, co skutkuje pojawieniem się zaczerwienień.
Wrażliwość na wcześnie pojawiające się truskawki jest różna. Niektóre osoby mogą zjeść kilogram takich owoców bez żadnych skutków ubocznych, u innych można zaobserwować reakcję alergiczną już po jednej truskawce.
